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ドム ケルシュ（''Dom Kölsch'' ）は、ドイツのノルトライン＝ヴェストファーレン州ケルンにあるブルワリーのビール。 == 概要 == ケルン独特の自ビールのスタイル・ケルシュの代表的なブランド。ケルシュを名乗れるのは、ケルン近郊の、伝統的な製法を守っている醸造所の銘柄だけである。また、ケルシュはビールではめずらしい、原産地統制呼称である。〔ビールの図鑑 一般社団法人日本ビール文化研究会・日本ビアジャーナリスト協会 マイナビP39〕〔世界と日本のビールの図鑑 世界のビール博物館監修 主婦の友社2013年P30〕 DOMは、大聖堂のことであり、ラベルにはケルン大聖堂の影が描かれている。 見た目はピルスナー同様淡色の透き通ったビールであるが、大麦・小麦麦芽に、上面発酵酵母を用いて下面発酵並みの低温で醸造する。そのためフルーティな味わいに仕上がるのが特徴である。〔世界のビール 藤原ヒロユキ だいわ文庫P93〕 独特の上面発酵で仕上げられる為、この醸造所が持つ種類はこのケルシュのみである。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ドム ケルシュ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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